Brand Week Gastro

Brand Week Istanbul bu yıl ilk kez gastronomi dünyasını “Eat Brand Love” mottosuyla ağırlıyor. Zorlu PSM içindeki Meydan Fuaye’de kurulacak olan Brand Week Gastro Sahne’de gastronomi dünyası, Brand Week Istanbul’un teması olan “Sınır Tanımayan Fikirler”le bir araya geliyor. Brand Week Gastro ilk kez, gastronominin marketing tarafını, dünyaca ünlü şefler, bu devasa alanı yukarıya taşıyan tüm markalar, inovatif start-up’lar ve influener’larla birlikte tartışıyor.

Dude Table Food Marketing Danışmanlık Ajansı’nın gastronomi partnerliğinde bu sene ilk kez gerçekleştirilen Brand Week Gastro’da; geçmişten günümüze bölgelere ait markalaşma hikâyeleri, ülke mutfağı olarak markalaşmak, İtalyan mutfağının markalaşma hikâyesi ve Türk mutfağının markalaşma yolunda nasıl hareket etmesi gerektiği, gastronomi turizminde teknolojinin, aplikasyonların ve sosyal medyanın yeri, tat algımız, sokak lezzetleri ile markalaşmak, Türk mutfağının geçmişi ve bugünü, yemekte duygusal pazarlama, gıdada sürdürülebilir fikirler ve gıda sektöründeki startup’ların yerine kadar birçok farklı konu tartışılacak.

Sektörün önde gelen isimleri, şefleri ve influencer’ların yer alacağı oturumlara, deneyimsel tadım etkinlikleri eşlik edecek. Yeme içme sektörünün vizyoner markalarının yer alacağı deneyim alanında ziyaretçiler, beş duyuda zeytinyağı tadımı, fine dining şeflerden sokak lezzetleri tadımları ve inovatif sunumlar gibi çok farklı tecrübeler yaşayacaklar.

  • İnovatif bakış açısı ile modern İtalyan…
    CRISTINA BOWERMAN

    CRISTINA BOWERMAN

    Şef

    İnovatif bakış açısı ile modern İtalyan mutfağının en önemli temsilcilerinden Michelin yıldızlı şef Cristina Bowerman, ilk bakışta akla gelmeyecek lezzetleri ustaca biraraya getirmesi kadar tekniği ve yemek hakkındaki özverili  disiplini ile tanınıyor.

    Roma’nın ikonik restaurantlarından biri olan, Cristina Bowerman’ın yönetimindeki Glass Hostaria bugün, çağdaş mekanı ve inovatif gastronomi felsefesiyle, İtalyan mutfağına dair bambaşka bir yaklaşım sunuyor.

     

  • Mehmet Gürs, İstanbul Yiyecek İçecek Grubu…
    MEHMET GÜRS

    MEHMET GÜRS

    İstanbul Yiyecek İçecek Grubu, Ortak, Şef

    Mehmet Gürs, İstanbul Yiyecek İçecek Grubu bünyesindeki, “Mikla” dahil, 21 başarılı işletmenin şefi ve ortağı olmasının yanı sıra bir çok kişi tarafından, İstanbul’un çağdaş lokantacılığını başlatan kişi olarak tanınıyor ve başlattığı vizyoner “Yeni Anadolu Mutfağı” ile de adından söz ettiriyor. Bu yaklaşımda, geleneksel ve gerçekten “asil” ürünlere saygı ile eski ve yenilikçi yöntemlerle yarının mutfağını yaratma çabası var. Yıllar boyunca odaklandıkları yoğun araştırmalar ve yaratıcı prosesler sonucunda, araştırmacı şefler, tam zamanlı bir Antropolojist, köylüler, anneler ve dedeler ile birlikte, bölgenin ürünleri, yöntemleri, alışkanlıkları hakkında derin bilgi birikimi ile geniş bir ağ oluştu. Tüm bu çalışmalar, toprağın gerçek sahipleri ve şehirlerdeki şefler arasında başarılı bir işbirliği ile sonuçlandı. Ve ödül olarak, 2015 yılında listeye 96. sıradan giren Mikla, 2016 yılında 40 sıra sıçrayarak 56., 2017’de de tırmanışı sürdürerek 51. sıraya geldi. 2018 ‘de ise 44.sıraya yükselerek ilk 50’deki yerini aldı. Mikla, listeye dört sene üst üste giren tek Türk restoranı oldu.

    Mikla ile birlikte, Gürs, rahat aile lokantası zinciri “numnum café & restaurant”, İtalyan lokantası “Trattoria Enzo”, yenilikçi self servis lokantası “Terra Kitchen” ve kahvecilikte yeni sayfa açan “Kronotrop Coffee Bar & Roastery” markalarını da işletiyor. 3. dalga kahvecilikte Türkiye’de lider konumunda yer alan Kronotrop’un kavurma ustaları ve baristaları, son iki senedir Türkiye’yi Dünya şampiyonalarında temsil ediyor.  Buzzfeed ise Kronotrop’u ölmeden önce Dünyada görülmesi gereken 25 en iyi kahveci arasında sayıyor.

    İstanbul Yiyecek İçecek Grubu, Türkiye’de Gastronomi sektörünün öncüsü olarak yer almaya devam etmektedir.

     

     

  •   Katie Parla Roma’da yaşayan bir…
    KATIE PARLA

    KATIE PARLA

    Gazeteci; Yazar; Gıda ve İçecek Eğitmeni

     

    Katie Parla Roma’da yaşayan bir gazeteci ve gıda ve içecek eğitmenidir. Aslen New Jerseyli olan Parla Yale Üniversitesi’nde sanat tarihi okumuş, Roma Tor Vergata Üniversitesi’nde İtalyan gastronomi kültürü üzerine yüksek lisans yapmıştır. Federazione Italiana Sommelier Albergatori Ristoratori’den sömeliye sertifikası, Roma Belediyesi’nden arkeolojik mağara bilimi sertifikası almıştır.

    Parla fevkalade yemekler ve içeceklere dikkat çekmeyi, bizi iyi beslemek için çaba gösteren insanların takdir görmesini sağlamayı ve insanların yemek hakkında konuşabilecekleri bir ortam yaratmayı kendine görev edinmiştir. Yaşadığı şehir olan Roma ile özel olarak ilgilenmekte, buranın yerel yemek kültürü açısından tehlike arz eden durumları yakından takip etmekte, restoran eleştirileri ve yemek trendleri konusunda eleştiriler kaleme almaktadır.

    20’den fazla kitapta imzası bulunan Parla’nın yemek eleştirileri ve gezi yazıları The New York Times, The Guardian, The Financial Times, Food & Wine, Condé Nast Traveler dahil olmak üzere birçok uluslararası yayında yer almıştır.

  • Mengen’de, 4 kuşaktır aşçılık yapan bir…
    AYDIN DEMİR

    AYDIN DEMİR

    ŞEF

    Mengen’de, 4 kuşaktır aşçılık yapan bir ailenin mensubu olarak dünyaya geldi. Meslek hayatına 1984 yılında Club 29 İstanbul mutfağında başlayan Aydın Demir, Şamdan, Discorium, Piezza, Citron,  Garden 74, La Fontaine, Citron, Changa, Konyalı Kanyon ve Feriye Palace gibi işletmelerde şef aşçı ve koordinatör şef olarak çalıştı.

    Bunun yanında  Eresin Hotel, Ritz Carlton, Çırağan Palace ve Divan Hotel  gibi birçok beş yıldızlı otelde şeflik yaptı

    1999 yılında ülkenin ilk tasarım fusion restoranı olarak açılan Changa’nın şefliğini 4 yıl üstlendi. 2002 yılında Dünyann en iyi 50 Resturantı arasında 39. Olarak seçilmiştir. http://www.theworlds50best.com/list/past-lists/2002#

    Buun yanı sıra Çırağan Sarayı’na geçtiğinde Tuğra Restoran’a Travel& Leisure tarafından  2004“Dünyanın En İyi Otel Restorantı”  ödülünü kazandırdı. 2005 yılında Napa Valley-San Francisco, Culinary Institute of America’da seminerler verdi; yemek sunumları yaptı.

    2006’da Konyalı Lokantası’nın mutfak şefi oldu. Geleneksel Türk Mutfağı sunan Konyalı Restoran zincirine Kanyon lokasyonunun eklenmesiyle birçok yeniliği de hayata geçirdi. Asırlık yemek reçetelerini aslına sadık kalarak yeniden yorumlayan Aydın Demir, 2008’de Konyalı’ya “En İyi Lokanta” ve “En İyi Yemek” ödüllerini getirdi. Aynı yıl Time Out tarafından “Yılın En İyi Şefi” seçildi.

    2008-2009 yıllarında Cumhurbaşkanlığı Köşkü’nün mutfak şefliğini yaptı. 2010 yılında Divan Oteli’ne transfer olan Aydın Demir, 2012’de, merkezi Lyon’da  bulunan “Toques Blanches du Monde” tarafından yeniden “Yılın en iyi yabancı Şefi” unvanı ile ödüllendirildi.

    Aydın Demir 2013 yılından bu yana Medipol Üniversitesi Beslenme ve Diyet Bölümü’ne Türk Mutfak Kültürü derslerine ve Ascılık bölümü ögrencilerine yemek derslerine girmektedir. Yeme-içme ve konaklama işletmelerine mutfak yeme-içme konsep ve stil danışmanlığı hizmetleri de sunan Demir, aynı zamanda Diğitürk Bein Gurme kanalında her Cuma  “5 sef “ isimli yemek programı sunmaktadır.

    Şubat 2016 tarihinden beri İstanbulun en iyi restoranlarından bir olarak gösterilen Feriye Palace’ın Executive Chef’liğini yürütmektedir.

    Chef Aydın Demir   2017 yılında aşçıların piri sayılan Atezbaz-I  veli 2017 yılın sefi ödülünüde almıştır. Gecce .com tarafından 2017-2018 yılın sefi adayıdır.

    Aydın Demir’in yaptığı bazı danışmanlık hizmetleri;

    • “Sunset “restaurant. Ulus istanbul
    • Neni Brasseria, Caddebostan, Istanbul
    • “Raf” Patisserie Cafe Istanbul
    • “Lacivert” Restaurant, Istanbul
    • “Koleksiyon” Restaurant, Istanbul
    • “Sosa” café rest ve sağlıklı yiyecekler İstanbul
    • Denizli Aydem Holding “labada” restaurant cafe
    • “Dudakpayı” türk mutfagı İstanbul
    • “Park şamdan” restaurant pera Istanbul
    • Agora Meyhanesi Balat Istanbul
    • “KL08”Sokak lezzetcisi Antalya, Lara
    • “Kaleiçi” Meyhanesi Antalya
    • “Sisim” Meyhane İzmir
    • “Nestle” food Istanbul
    • Küçük Ev restoranlar grubu
    • Kırkpınar restoranlar grubu istanbul
    • Bowbels bar kalamış istanbul
    • Aromsa arge danısmanlık. İstanbul
    • “Sukar Pasha” restaurant Qatar Doha
    • “La Cigale” Hotel Qatar doha
    • The Regency Hotel Kuwait
    • “Divan hotel” Erbil, Iraq
  • 1997 yılında Marmara Üniversitesi İletişim…
    MEHMET ATEŞ

    MEHMET ATEŞ

    Yemek Fotoğrafçısı

    1997 yılında Marmara Üniversitesi İletişim Fakültesi Radyo Televizyon ve Sinema Bölümü öğrencisiyken başlayan fotoğraf hayatı, 1998 yılında dergi fotoğrafçılığına geçişiyle profesyonel bir boyut kazandı.

    İlk stüdyosunu yıkık bir Beyoğlu evinden evirdi… Koridorunun nemli duvarları çuval bezi üzeri mavi sıva alçısıyla kaplı stüdyosunda, sürekli şekil değiştiren kendi su altı haritasını yaratmayı başardı. İki sene bu stüdyoda müşterilerine soba üstü kestane keyfi yaşatan Mehmet Ateş, 2002 yılında şu anda da hizmet verdiği stüdyosuna taşındı.

    2003 yılında Sabah Dergi Grubu’nda, editoryal açıdan yeni bir maceraya başladı. Başlangıçta stil ve dekorasyonun ağırlıkta olduğu bu yolculukta, yemek fotoğrafçılığı ile tanıştı. Fotoğraf editörü olarak Ciner Dergi Grubu’na geçtiği 2008 yılında grup bünyesinde bulunan La Cucina Italiana ve Food and Travel dergileri ile yemek fotoğrafçılığı konusunda ustalaşma fırsatı buldu.

    Yemek fotoğrafçılığı üzerine çalışmalarına kendi stüdyosunda devam ediyor. 

    Diğer yandan, içindeki “öğrenme” ve “öğretme” aşkını dizginleyemeyen Mehmet Ateş’in, meslektaşı Erkin Ön ile birlikte düzenlediği “Yemek Fotoğrafçılığı Atölyesi” ile 2011 yılından bu yana fotoğraflarına lezzet katmak isteyenlerle buluşuyor.

    Fotoğrafçılık tekniği ve anlayışını, editoryal dünyanın nefes aldıran atmosferinde ‘’freerange’’ geliştirme fırsatı bulan Mehmet Ateş statik olmayan, yenilikçi ve global bir fotoğraf anlayışını temsil ediyor.

  • Lale Çavuşoğlu Kuseyrioğlu 1969 İstanbul…
    LALE KUSEYRİOĞLU

    LALE KUSEYRİOĞLU

    Pales Süt Ürünleri, Kurucu

    Lale Çavuşoğlu Kuseyrioğlu 1969 İstanbul doğumludur. Ortaokul ve liseyi İngiltere’de okudu Richmond Üniversitesi İngiltere’de BA Pazarlama eğitimi aldı. 1994 Çavuşoğlu – Davies danışmanlık şirketini kurdu. Şirketlere eleman yerleştirme, iletişim, liderlik eğitimi, yeniden yapılanma, yönetim organizasyonu hizmetleri verdi. Antakya’ya eşinin şehrine taşınıp 2016 senesinde Pales Süt Ürünlerini kurdu. Antakya’nın yöresel peynirlerini artisanal şekilde üretmeye başladı, coğrafi işaretleri alınan peynirleri üniversiteden aldığı danışmanlık ile uluslararası standarta uygun üretip ulusal pazarda satılmasını sağladı. Pales’in, yöresel ürün gamına Antakya mezelerini ilave ederek bunları da ulusal pazarda satmaya başladı. Slow Cheese organizasyonu daveti ile Bra İtalya’da ve Cheese Berlin Almanya’da ürettiği peynirleri tanıtmak üzere konuşmacı olarak yer aldı. Misyonu Unesco tarafından gastronomi şehri olarak seçilmiş Antakya’ya ait yöresel lezzetleri dünyada tanıtıp hak ettiği yere gelmesi.

  • Deniz Temel, mutfak şefi olarak profesyonel…
    DENİZ TEMEL

    DENİZ TEMEL

    Şef

    Deniz Temel, mutfak şefi olarak profesyonel meslek hayatına ilk adımını liseden mezun olduğu yıl Bodrum Mövenpick Otel’de atmıştır. Üniversite hayatı boyunca çeşitli yarışmalarda ödüller kazanmış, Four Seasons Otel Bosphorus ve Anemon Otel’de çalışmıştır. Murat Bozok’a ait Mimolett’te işe başlaması kariyerinde önemli bir dönüm noktası olmuş; bu dönemde bir yandan Salt Bistro Beyoğlu şefliği, İstanbul Culinary Institute eğitmen şefliği, Casa Dell Arte Otel mutfak şefliği görevlerini yürütmüştür. Mimolett’in Sao Paulo’daki D.O.M restoranda bir ay kadar misafir olduğu dönemde burada bir Anadolu kültürü menüsünü hazırlamıştır. Ardından bu kurumda staj yapan Temel, en alt seviyede çalışmaya başladığı Mimolett’ten 3 yılın ardından şef olarak ayrılmıştır.

    Temel daha sonra dünya mutfağı tekniklerini daha iyi öğrenmek için, üç defa üst üste dünyanın en iyi restoranı seçilen, iki Michelin yıldızlı Noma’da üç ay staj yapmıştır. Ardından yine Kopenhag’daki Michelin yıldızlı Relae’de bir ay çalışmış ve Türkiye’ye dönmüştür. Türkiye’de Alancha restoranda mutfak şefi olarak göreve başlamış, 2013-2018 yılları arasında bir yandan bu restoranda çalışırken bir yandan da Anadolu’yu araştırmıştır. Burada Anadolu topraklarında bulunan medeniyetleri konu alan “Büyük Göç” menüsünü servis etmiş, Göbekli Tepe’den ilham alan bir menü ortaya çıkarmıştır.

    Şu anda İstanbul’daki Kuruçeşme’de yer alacak, yemeğin içinde kültürü anlatacağı restoranını açmaya hazırlanmaktadır.

  • "Fransa'da Ecole Ferrandi ve Institut Paul…
    KAAN SAKARYA & DERİN ARIBAŞ

    KAAN SAKARYA & DERİN ARIBAŞ

    Şef

    “Fransa’da Ecole Ferrandi ve Institut Paul Bocuse’de okuduktan sonra; yine Fransa ve Belcika’da Michelin yıldızlı restoranlarda deneyim kazanan iki şef Kaan Sakarya ve Derin Arıbaş, 2016’da Basta! Street Food’u kurdular”

     

    Derin Arıbaş

    1985 doğumlu. St. Michel Lisesi ve Galatasaray Üniversitesi İletişim Fakültesi mezunu.

    Aşçılık eğitimini Lyon’da Institut Paul Bocuse’de aldı.

    3 Michelin yıldızlı Astrance (Fransa) ve Hof Van Cleve’in (Belçika) de aralarında bulunduğu gastronomik restoranlarda çalıştı.

    Son olarak “Atelier Des Chefs” Dubai şubesinin executive şefliğini yaptı.

    Basta!’nın iki şef-ortağından biri.

     

    Kaan Sakarya

    1981 doğumlu. Galatasaray Lisesi ve Galatasaray Üniversitesi İletişim Fakültesi mezunu.

    Kısa bir reklamcılık tecrübesinin ardından Paris’te Ecole Ferrandi’de aşçılık eğitimi aldı.

    Fransa ve Belçika’da Michelin yıldızlı restoranlarda deneyim kazandı.

    Son olarak İstanbul’da Nicole restoranın şefliğini yaptı.

    Basta!’nın iki şef-ortağından biri.

  • 1987 yılında İstanbul’da doğdu, Saint…
    ECE AYDIN

    ECE AYDIN

    İksir Resort Town, Co-founder

    1987 yılında İstanbul’da doğdu, Saint Benoit Fransız Lisesini tamamladıktan sonra 2009 yılında Galatasaray Üniversitesi Endüstri Mühendisliği bölümünden mezun oldu. Aynı yıl faaliyete geçen, annesi İksir Hanım’ın doğduğu topraklara yatırımı olan İksir Resort Town Tatil Kasabası’nda satış ve pazarlama departmanları ağırlıklı olmak üzere çalışmaya başladı. Ekibi ile beraber bir yandan kırsalda çok alternatifli, sürdürülebilir turizmi hayata geçirir ve yaşatırken, bir yandan da unutulmaya yüz tutmuş doğal ürünler ve bölgenin zenginliklerini araştırarak ortaya çıkardı. Bu noktada konaklama tesislerine 3 km. mesafedeki üretim çiftliklerini de 6 odası ile ekoturizm merkezi olarak renove ederek organik sertifikalarını aldı. Mutfaklarında sundukları ve tüm Türkiye’ye satışını yaptıkları ürünlerin topraktan sofraya tüm süreçlerinin planlanmasından, satış ve pazarlaması, konaklama tesislerinden, çiftliğin işletmeciliğine kadar tüm faaliyetleri 2. kuşak olarak yürütmeye devam ediyor.

  • 1954 doğumluyum. Çocukluğum Çukurova’nın…
    NARDANE KUŞÇU

    NARDANE KUŞÇU

    Nar Eğitim ve Danışmanlık Merkezi, Kurucu

    1954 doğumluyum. Çocukluğum Çukurova’nın Ceyhan Köyü’nde kadınların üretimin büyük bir parçası olduğu bir çiftlikte geçti. Doğayı korumayı, coğrafyaya saygı ve sevgiyi öğreten Yörük kültüründen geliyorum. Köy Enstitüsü öğretmenleri tarafından okutuldum. İlkokulda da öğretmen okulunda da hep doğayla iç içeydim. Sanki doğanın bir parçası değilmişiz de, doğa kullandığımız bir şeymiş gibi davranılan yaşam şekli içimi acıtırken hep ailelerin çocuklarıyla birlikte gerçek bir şey yarattıkları, insanların doğaya dönerken kendi içlerindeki huzuru ortaya çıkarabilecekleri bir yaşam biçimi hayal ettim.

    Emekli olmadan önce kızımın aldığı deftere bir eğitim çiftliği çizmemle başladı her şey ve ailemle birlikte bu hayali gerçeğe dönüştürdük. Ailemin her bireyinin burada emeği var. Bütüncül bakış açısını, aile içerisinden başlayarak uyguluyoruz aslında. Ben tarımla ilgileniyorum, kızım mimari kısmı yönetiyor, gelinim finansal durumu kontrol ediyor, oğlum Ozan da eğitim merkezi ile ilgileniyor.

    Öğretmenlik yaparken çocuklardan çok şey öğrendim; yaşları ne olursa olsun insanların farklılıklarının onların öğrenme yöntemine yansıdığını gördüm. Sınıfın içinde not tutup kitap okuyarak öğrenmiyor herkes, 40 dakika aynı sırada oturmak motivasyon kaybettiriyor. Halbuki en güzel öğrenme yöntemi deneyim etmek; çocukların bitkileri domates dikerek öğrenmesini hayal ettim ben, astronomiyi yıldızlara bakarak keşfetmelerini istedim. Ozan da içimizde olan bu deneyimleme ihtiyacını kurumsal eğitimlere yansıttı. Çünkü bilmek ile öğrenmek arasında büyük bir fark var ve bu fark sadece deneyimleme sayesinde aşılabilir.

    Narköy; bir çiftlik, bir otel, bir eğitim merkezi ve birçok kişi için bir yuva. Her yaştan, her milletten insanın farklılıklarını aşarak bir bütün olarak dünyaya değer kattıkları bir yer. Güzel kalpli insanların bir araya gelip birbirlerinden sürekli bir şeyler öğrendikleri, kendi ilgi alanları doğrultusunda var oldukları bir cennet ve buraya yolu düşmüş herkesle paylaşılan ortak bir hayal…

  • 1975 yılında İstanbul'da doğdu. 1997…
    OZAN KUŞÇU

    OZAN KUŞÇU

    Nar Eğitim ve Danışmanlık Merkezi, Genel Müdür

    1975 yılında İstanbul’da doğdu. 1997 yılında Marmara Üniversitesi İngilizce İşletme bölümünden mezun oldu. 1999 – 2001 yılları arasında Yeditepe Üniversitesi’nde Finans dalında MBA öğrenimini tamamladı. İş hayatına Monitor Company’de, Yapı Kredi Bankası’nın “Yeniden Yapılanma Projesi”nde yer alarak başladı.

    1997 yılında Garanti Bankası’na MT olarak başlayan Ozan Kuşcu, 2005 yılına kadar bu bankanın çeşitli kademelerinde görev aldı.

    2000 yılında Belçika’da Management Center Europe (MCE)’dan “Advanced Selling Skills”, 2004 yılında İngiltere’de Cranfield School of Management’da “Vital Business Update” eğitimleri almıştır.

    Uzun yıllar Kurumsal Şubelerde Portföy ve daha sonra Satış Koordinasyon Yöneticisi olarak görev yapıp son olarak Garanti Bankası Eğitim Müdürlüğü’nde, Şube Müdürleri Teknik Eğitimi Projesinin koordinasyonu görevini yürüttükten sonra ayrılarak NAR Eğitim ve Danışmanlık Merkezi’nin kurucu ve yönetici ortağı olmuştur.

    Halihazırda Nar Eğitim, Narköy ve NarTek’te yönetici ortak, Agile Partners da ise ortak olarak görev yapmaktadır.

    İyi derece İngilizce ve Almanca bilen Ozan Kuşcu`nun uzmanlık alanları; Bankacılık ve Finans, Şirket Analizleri, Pazarlama, Yönetim Becerileri, İletişim, Satış ve NLP olarak sıralanabilir.

    Aikidoda siyah kuşak sahibi olan Ozan Kuşcu, amatör olarak gitar çalıp şarkı söylemektedir.

     

     

  • 1988’de Çorlu – Tekirdağ’da dünyaya…
    OLCAY SİLAHLI

    OLCAY SİLAHLI

    Fazla Gıda, CEO

    1988’de Çorlu – Tekirdağ’da dünyaya gelen Olcay Silahlı 2001’de girdiği Kuleli Askeri Lisesi’nin ardından 2005’te Kara Harp Okulu’na devam etti. Silahlı, okul üçüncüsü olduğu Harbiye’den ayrılarak İstanbul Teknik Üniversitesi (İTÜ) İşletme Mühendisliğine devam etti. Bu okulu ise üç yılda bitirerek 2011’de iş hayatına atıldı. Deloitte Consulting’te İş Analisti, Unilever’de Marka Yöneticisi ve Akbank’ta Think Tank Koordinatörü gibi pozisyonlarda çalışan Olcay Silahlı, 2017’de, ortağı Arda Eren ile beraber, web tabanlı bir B2B atık yönetim platformu olan Fazla Gıda’yı kurdu.

  • Haro Cümbüşyan bir sosyal girişimci ve…
    HARO CÜMBÜŞYAN

    HARO CÜMBÜŞYAN

    EK BİÇ YE İÇ ve Collectorspace, Kurucu Direktör

    Haro Cümbüşyan bir sosyal girişimci ve İstanbul’daki EK BİÇ YE İÇ ve collectorspace projelerinin Kurucu Direktörü.  London School of Economics, University of Pennsylvania ve Yale’den Ekonomi ve İşletme dallarında Yüksek Lisans dereceleri bulunan Cümbüşyan,1996-2008 yılları arasında ABD’de analitik danışmanlık yaptı.  Daha sonra ailesiyle Londra’ya yerleşerek güncel sanata odaklanan ve halen çeşitli sanat kurumlarının yönetim ve danışma kurullarında görev almakta olan Cümbüşyan, 2013’ten beri Zürih’te yaşıyor.

  • Levon Bağış, 1980 yılında İstanbul'da…
    LEVON BAĞIŞ

    LEVON BAĞIŞ

    Yazar, Yeme İçme Uzmanı

    Levon Bağış, 1980 yılında İstanbul’da doğdu. Kamu Yönetimi eğitimi alırken şaraba merak duymaya başladı. Bu merak, zamanla profesyonel hayatı haline geldi. WSET, London Wine Academy, Ecole du Vin gibi eğitim kurumlarında sertifika programlarına katılarak aldığı sertifikalar ile bilgilerini pekiştirdi. Kavaklıdere Şarapları bünyesinde hayata geçen Türkiye’nin ilk zincir şarap butikleri Kav Butikler’in kuruluşunu gerçekleştirdi. 2003-2009 yılları arasında bağ bozumu döneminde bağda ve kavda çalışma şansına sahip oldu. 4 yıl boyunca Kavaklıdere Şarapları Pazarlama Koordinatörlüğünü yürüttü. 15 yıldır en sevdiği şeyi, yani şarapçılığı profesyonel bir meslek olarak yürütüyor. Yine Türkiye’nin en geniş kapsamlı şarap profesyoneli eğitim programlarından olan ve 2006 yılından beri Kavaklıdere Şarapları bünyesinde verilen Kavekol’u hazırlayan Levon Bağış’ın “Şarabın ABC’si” isimli bir şarap eğitim kitabı bulunuyor. Karaf Dergisi ve FEED dergisinde yazıları yer aldı. Kuruyemiş Ansiklopedisinin madde yazarıdır.  Türk Mutfağının kimliklendirilmesi için önemli çalışmalardan  ‘’Yeni Yerel Sohbetlerin’’ kurucu ekibinde yer aldı. Salt bünyesinde yer alan ‘’Gastronomika’’porjesinin danışmanlığını üstlendi. 2009-2010 ders yılında Okan Üniversitesi Gastronomi bölümünde misafir öğretim görevlisi olarak ‘’İçki ve İçki Kültürü’’ dersini verdi. 2015 yılından itibaren Mutfak Sanatları Akademisinin şarap eğitimlerini vermeye ve haftalık AGOS Gazetesi’nde köşe yazarlığına devam etmektedir.

  • 1977 yılında doğan Burak Zafer Sırmaçekici…
    BURAK ZAFER SIRMAÇEKİCİ

    BURAK ZAFER SIRMAÇEKİCİ

    Şef

    1977 yılında doğan Burak Zafer Sırmaçekici sosyal bilimler ve işletme eğitimi aldı. Uzun süre reklam yazarlığı ve prodüksiyon yaptıktan sonra tutkusunun peşinden giderek önce profesyonel aşçılık eğitimi aldı. Ardından New York’taki Annisa adlı Michelin yıldızlı restoranda stajını yaparak Türkiye’ye döndü. Türkiye’de bir yandan mesleğini icra ederken diğer yandan çeşitli markalar için tarifler geliştirdi, yemek videoları çekti, yemekle ilgili skeçler yazıp oyunculuk yaptı. 2015 yılında ortağı Tülin Bozüyük’le beraber açtığı Lokanta Armut’ta yılın şefi ödülüne aday gösterildi. 2017 yılında kendisinin hazırlayıp sunduğu programla Kanal D ekranlarında yer aldı. 2017 ve 2018 yıllarında Yeditepe Üniversitesi Dişçilik Fakültesinde Gastronomi Tarihi isimli seçmeli dersin öğretmenliğini yaptı. Tarifleri birçok yerli ve yabancı dergi/gazetede yayınlanan Burak Zafer Sırmaçekici halen gastronomi alanında danışmanlık ve öğretmenlik yapmaya devam ediyor.

  •   Beatriz Jacoste Future Food Institute…
    BEATRIZ JACOSTE

    BEATRIZ JACOSTE

    Future Food Institute, Kurumsal İlişkiler ve Global…

     

    Beatriz Jacoste Future Food Institute bünyesinde kurumsal ilişkiler yöneticisi olarak görev almaktadır. Şu anki görevinden önce Gıda İnovasyonu Programı çerçevesinde dünyada gıda sektörü açısından uluslararası bağlantı noktası konumunda olan 10 farklı merkezde gıda trendlerini ve bu alandaki yenilikleri araştırmıştır.

    Jacoste, gastrodiplomasi üzerine çalışmakta, gıdanın insanları bir araya getirdiğine ve kültürler arasındaki karşılıklı anlayışı güçlendirdiğine inanmaktadır. Gıdanın bir eğitim aracı olarak kullanımını araştırmış; yaratıcılık ve girişimcilik becerilerinin geliştirilmesine yönelik, gıdayı temel alan bir metodoloji geliştirmiştir. Barilla ve Tetra Pak gibi şirketler için tasarım odaklı düşünme projeleri yaratıp yönetmiştir. Şu anda trendlerin ve yeni teknolojilerin gıda alanındaki etkilerini araştırmakta, bu sektördeki şirketlerle birlikte daha iyi bir gelecek için stratejiler geliştirmekte; ayrıca Future Food’un İspanya’daki genişleme sürecini yönetmektedir.

  •   Bilkent Üniversitesi, Turizm…
    M.CİHAN KIPÇAK

    M.CİHAN KIPÇAK

    Şef

     

    Bilkent Üniversitesi, Turizm işletmeciliği bölümünündün mezun olduktan sonra, İsviçre’ye gitmiş ve burada Joel Robuchon, Guy Savoy ve Alain Ducasse’ın Restoranlarını yönetmiş olan Stephane Montmayeur  ve  Laval Alain tarafından yetiştirilmiştir. Türkiye’ye döndükten sonra, bir sure Ankara’da çalıştıktan sonra sırasıyla Argos in Cappadocia, Mimolette’de yönetici pozisyonlarında çalıştı. Ardından Tomtom Suitesin F&B direktörlüğünü üslenip Üryan Doğmuş ile  La Mouette projesini hayata geçirerek Chef-Manager  görevini üstlendikten sonra Üryan Doğmuş ile kendi projelerini  hayat geçirerek 2012 ylında Gile Restaurant’ı, 2014 yılında, Nupera binasının içinde sokak yemeklerini yorumlayan Tabla Restoran’ı açtı. 2015 yazında ise  Üryan Doğmuş ile Tabla Alaçatı ile Hacımemiş Mahallesinde yer aldı. Yerli ve yabancı basında Vogue, The Guardian, der Feinschmeiker gibi birçok önemli mecra yer aldı   İtalya ve Kanadanın önemli Tv kanallarında yeraldı. 2008 yılında Bilkent Üniversitesi, En çok Gelecek vaad eden Genç ödülüne layık görüldükten sonra 2013 yılında en iyi Chef Kategorisinde GQ “Men of The Year”  ve 2014 yılında  Gecce.com  “Yılın Şefi” olarak ödüllendirildi.

    2017 Nisan’da 35 Senelik gastronomik kültüre sahip olan 2 Michelin Yıldızlı Spago İstanbul’un Executive Chef görevini aldı. Ekim ayında Zula İstanbul ile Harbiyenin arka sokaklarında çok ses getiren bir projeyi hayata geçirdiler. 2018 Mart ayında ise Wolfgang Puck’ın özel davetiyle 90. Oscar Törenlerinde Cihan Kıpçak önderliğinde ilk defa Türk Yemekleri servis edildi hemen akabinde 2 Michelin Yıldızlı Spago Beverly Hills’de Türk Tadım menüsü hazırladı. Ekim Sonunda açılacak olan Bomontideki ‘’Bâtard’’ ile klasik bistro temasına Eklektik bir yaklaşım getirmeye hazırlanıyor.

  • Tarsus Amerikan Lisesi ve Başkent Üniversitesi…
    ÜRYAN DOĞMUŞ

    ÜRYAN DOĞMUŞ

    Şef

    Tarsus Amerikan Lisesi ve Başkent Üniversitesi İktisadi ve idari bilimler fakültesi turizm işletmeciliği bölümünden mezun olmuştur. Kariyerine profesyonel mutfak alanında yön vermeye karar verdikten sonra Culinary Institute of America (CIA)’dan mezun olmuştur. Ritz Carlton Sarasota ve Ritz Carlton Kapalua’da çalıştıktan sonra Türkiye’ye dönmüştür. Türkiye’de ilk olarak Kapadokya’da Argos in Cappadocia Otel’de aşçıbaşı olarak görev almıştır. İstanbul’da sırasıyla Mikla Restaurantta çalıştıktan sonra Cihan Kıpçak ile Tomtom Suits F&B direktörlüğü ve aşçıbaşılık görevlerini yapmıştır. 2011 yılında Tomtom suitesteki görevininin yanı sıra USLA da eğitmenlik yapmaya başlamıştır. 2012 yılında Gile Restaurantı açmak için Tomtom suites teki görevinden ayrılmıştır. 2013 yılında en iyi Chef Kategorisinde GQ Men of The Year  ve 2014 yılında  Gecce.com  “Yılın Şefi” olarak ödüllendirildi. 2015 yılında Tabla Alaçatıyı. 2016 yılında Tabla Nuterası açtı. 2016 yılında üç yıldır sürdürdüğü USLA yönetici şefliği görevinden ayrıldı.  Bu süre Zarfında Cihan Kıpçak ile kurdukları Let’s danışmanlık ile istnbulun bir çok ünlü restaurantına hizmet verdiler, 2017 Ekim ayında ise Zula İstanbul ile sokak yemeklerine dayalı bir restoran açtılar. Ekim Sonunda açılacak olan Bomontideki ‘’Bâtard’’ ile klasik bistro temasına Eklektik bir yaklaşım getirmeye hazırlanıyorlar.

  • 2001 yılında New York’taki French Cullinary…
    DİDEM ŞENOL TİRYAKİOĞLU

    DİDEM ŞENOL TİRYAKİOĞLU

    Şef

    2001 yılında New York’taki French Cullinary Institute’da aşçılık eğitimi aldı. Eleven Madison Park restoranında çalıştı. İstanbul’a döndükten sonra Nu Teras’ta “Ufak Yemekler”i yaptı. 2005-2009 yılları arasında Dionysos Hotel ‘in baş aşçılığını üstlendi. 2010 yılında ilk kitabı “Kızınız Defne’yi Oğlumuz İskorpite…” Yapı Kredi Yayınları’ndan çıktı.  Mayıs 2010’da Karaköy’de Lokanta Maya’yı, Mayıs 2012’de de Şişhane’de Gram’ı açtı. İnternet ve anket yoluyla oylanarak seçilen Time Out İstanbul 2010 Yeme İçme Ödülleri’nde En İyi Şef Ödülü’ne layık görüldü. İkinci kitabı ‘Biraz Maya, Biraz Gram‘ aynı sene yine Yky’dan çıktı.  Gram’lar 2017’de 4 şubeye ulaştı. Mevsimsel ve yerel malzeme ile yemek düşünmeye devam ediyor. Yaptığı tüm hatırı sayılır işleri beraber çalıştığı muhteşem ekibe borçlu olduğunu düşünüyor.

  •   Andrea Bezzecchi hukuk fakültesinden…
    ANDREA BEZZECCHI

    ANDREA BEZZECCHI

    Acetaia San Giacomo, Geleneksel Balsamik Sirke Üreticisi;…

     

    Andrea Bezzecchi hukuk fakültesinden mezun olduktan hayatını geleneksel Reggio Emilia balsamik sirkesine ve genel olarak sirke işine adamıştır. Acetaia San Giacomo’nun kurucusudur.

    Reggio Emilia Menşeli (PDO) Geleneksel Balsamik Sirkesinin Korunması Konsorsiyumu’nun başkanı olan Bezzecchi hem Reggio Emilia balsamik sirkesi hem de Parmigiano Reggiano peyniri uzmanı sertifikalı bir duyusal analisttir.

    Bezecchi şu anda gıda biyoteknolojisi alanında doktora yapmaktadır. Tezi sirkenin ev üretimi ve farklı ham maddeler kullanılarak üretimine yönelik yenilikçi bir sistemin oluşturulmasını ile ilgilidir.

  • Yemeği, onu yaratanların hikayelerinini,…
    TUBA ŞATANA

    TUBA ŞATANA

    Yazar, İstanbulfood.com, Kurucu

    Yemeği, onu yaratanların hikayelerinini, esnafı, yerel ürünleri, tatları, şehrin yemek halini ve Türkiye coğrafyasının yemek kültürünü anlattığı  istanbulfood.com’u 2009 yılında kurdu.

    TED Ankara Koleji ve Bilkent Üniversitesi Turizm Otel İşletmeciliği bölümü mezunu olan Şatana, yiyecek ve içecek sektöründe 1993 yılında çalışmaya başladı ve  açılışından yönetimine birçok uluslararası otel ve kuruluşta görev aldı.

    Türkiye mutfağı ile ilgili yurtiçi ve yurtdışında restoranlara, şeflere ve televizyon programlarına malzemeleri anlatmakta, şefler ve lokantalar ile yerel malzemeyi buluşturmakta, yerel turizm kalkınma projelerinde, yiyecek ve içecek operasyonlarında uzun süreli eğitimler düzenlemekte ve danışmanlık vermektedir. Turizm yatırım projelerinde çalışmalarına İstanbul’da devam etmekte, dönem dönem üniversitelerde ve gastronomi okullarında ders ve seminerler vermektedir.

    Radikal, Hürriyet ve Cumhuriyet’te köşe yazarlığı yapmıştır. Türkiye’de ve uluslararası medyada Türkiye mutfağı ile ilgili yazılar yazmaya devam etmektedir.

    Meyhane Erbabının El Kitabı (Boyut, 2011) eş yazar, Güneşin ve Ateşin Tadı (YKY, 2012) fotoğraf sanatçısı, Yashim Cooks Istanbul (Arganout Books, 2016) kitabına fotoğrafları ile katkıda bulunmuştur.

  • Şemsa Denizsel yemek tutkusunu hayata geçirip,…
    ŞEMSA DENİZSEL

    ŞEMSA DENİZSEL

    Şef

    Şemsa Denizsel yemek tutkusunu hayata geçirip, kendi tarzıyla yemek pişirebilmek ve onları istediği şekilde servis edebilmek için 2000 yılında Kantin’i açtı. Sadece mevsimsel ve yerli ürün kullanarak, küçük üreticileri desteklediği bir model yarattı. Yerelliği, malzemenin hasını, esnaf düsturunu, İstanbullu olmayı merkezine koyan Kantin kendi benzersiz hikayesini yarattı. Denizsel 18 yıl sonra şimdi yeni bir hikayenin peşinde, Ayvalık’ta bir yemek atölyesi, bir mutfak kuruyor.

  • Duygu Kutluoğlu Kılıç 1984 yılında…
    DUYGU KUTLUOĞLU KILIÇ

    DUYGU KUTLUOĞLU KILIÇ

    FineDine, Kurucu Ortak, Genel Müdür

    Duygu Kutluoğlu Kılıç 1984 yılında İstanbul’da doğdu. Kadikoy Anadolu Lisesi’nde aldığı ortaokul ve lise eğitiminden sonra İstanbul Teknik Üniversite Elektronik Mühendisliği Lisans ve Yüksek Lisansı’nı tamamladı. 2008-2010 yıllarında İstanbul’da İstanbul Teknik Üniversitesi ve Koç Üniversitesi, İsviçre’de ise Ecole Polytechnique Federale de Lausanne üniversitelerinde Araştırma Görevlisi olarak çalıştı.

    Özel sektördeki kariyerine 2010 yılında başlayan Duygu Kutluoğlu Kılıç, 2010-2012 yıllarında Huawei Türkiye’de Yazılım Mühendisi, Çözüm Mimarı ve Takım Yöneticisi görevlerini üstlendi. Bu şirkette sorumluluğunu üstlendiği projeler için yaklaşık 1 yıl Çin’de görev yaptı. 2012’de Türkiye’nin hızla büyüyen girişimlerinden Pozitron’da Proje Yöneticisi olarak işe başladı ve 2014 yılı itibariyle aynı şirkette Proje Yönetimi Direktörlüğü görevini üstlendi. 

     2015 yılında ortağı Adil Burak Kılıç ile FineDine girişimini kuran Duygu Kutluoğlu Kılıç, halen bu girişimde Genel Müdür olarak görev almaktadır. FineDine bir ayağı Amerika’da olan ve 45 ülkede 500’den fazla restorana hizmet veren bir restoran teknolojisi firmasıdır. 

  • Kenan Yıldırım, 1987 yılında İstanbul'da…
    KENAN YILDIRIM

    KENAN YILDIRIM

    gezmelerdeyim.com, Instagrammer

    Kenan Yıldırım, 1987 yılında İstanbul’da doğdu.İşletme eğitimi aldı. Satış pazarlama konusunda çalışırken seyahat etmenin ve keşfetmenin ne denli mutluluk verdiğini hissedip yazmaya başladı. 2011 yılında günlüklerinden yola çıkarak; gezmelerdeyim.com ve aynı isimle hayata geçirdiği sosyal medya hesaplarından yazılar paylaşarak bu alanda ilk adımı atmış oldu.

    Seyahat ve yeni destinasyonlar keşfetmenin yanında, farklı ve lokal lezzetler ile sokak yemekleri en sevdiği konulardandır. Çeşitli dergilerde de yazılar yayınlayıp, keşif tutkusunun peşinden gitmeye devam etmektedir.

  • 1969 yılında İstanbul’da doğan Berrin Bal…
    BERRİN BAL

    BERRİN BAL

    Antre Gourmet, Kurucu

    1969 yılında İstanbul’da doğan Berrin Bal Onur, satış yöneticisi olarak başladığı kariyerine, Sabah ve Hürriyet dergi gruplarının çeşitli yayınlarında reklam  koordinatörü olarak devam etti.

    1993-1994 yılları arasında İngiltere’de satış-pazarlama eğitimi aldı.

    Özel radyo yayıncılığının yeni geliştiği dönemde Show TV yayın grubu radyolarının reklam grup koordinatörü göreviyle satış organizasyonlarını yapılandırdı.

    2000 yılında Neşe Aksoy Biber ile birlikte Türkiye’nin ilk peynir ve yöresel ürünler konusunda uzmanlaşmış şirketi Antre Gourmet’yi kurdu.

    2007 yılında MSA/City&Guilds Uluslararası Profesyonel Aşçılık Okulu diplomasına sahip oldu.

    Neşe Aksoy Biber ile birlikte yazdıkları “Peynir Aşkına” ve “50 Peynirli Şehir Balıkesir” adlı iki kitabı bulunan Onur, peynirle ilgili danışmanlık, eğitim, araştırma ve gezi çalışmalarını sürdürmekte, yönetiminde olduğu KEDV-Kadın Emeğini Değerlendirme Vakfı’nın dar gelirli kadınların ekonomik durumlarını ve yaşam kalitelerini güçlendirme çalışmaları içinde yer almaktadır.  YUCİTA ( Yöresel Ürünler ve Coğrafi İşaretler Türkiye Araştırma Ağı) üyesidir.

  • NEŞE BİBER

    NEŞE BİBER

    Antre Gourmet, Kurucu

    1971 yılında Adana’da doğan Neşe Aksoy Biber,Marmara Üniversitesi İletişim Fakültesi Radyo Televizyon Programcılığı Bölümü’nden mezun olduktan sonra aynı bölümde iletişim yüksek lisansını tamamladı.

    İş hayatına Sabah dergi grubu reklam bölümünde  başlayan Neşe Aksoy Biber, kariyerine Akşam gazetesinde reklam müdürü, ardından CNN TÜRK’te reklam grup koodinatörü olarak devam etti. 2000 yılında DigiTürk’te Pazarlama ve Projeler koordinatörü görevini üstlendi.Bu dönemde şirketin kurumsal kimlik çalışmalarını, e-ticaret ve pazar geliştirme faaliyetlerini yürüttü. 2000 yılında kurucusu olduğu Türkiye’nin ilk peynir ve yöresel ürünler konusunda uzmanlaşmış şirketi, Antre Gourmet ile gurme gıda sektöründeki çalışmalarına başladı.

    Berrin Bal Onur  ile birlikte yazdıkları “Peynir Aşkına” ve“50 Peynirli Şehir Balıkesir” adlı iki kitabı bulunan Biber, peynirle ilgili danışmanlık, eğitim, araştırma ve gezi çalışmalarını sürdürmektedir.

    Neşe Aksoy Biber, halen Antre Gourmet ile ticari çalışmalarını sürdürmekte olup, Yöresel Ürünler ve Coğrafi İşaretler Türkiye Araştırma Ağı /YUCİTA üyesidir.

  • Mehmet Kırali kurumsal hayatta uzun yıllar…
    MEHMET KIRALİ

    MEHMET KIRALİ

    Instagram Fenomeni, Fotoğrafçı

    Mehmet Kırali kurumsal hayatta uzun yıllar çalıştıktan sonra yolu Instagram’la kesişti. İş hayatının yoğun temposuna rağmen 25 yıldır en büyük tutkusu olan fotoğraf çekmeye her zaman vakit yarattı. Instagram’la birlikte yer aldığı dünya çapında projeler ve destinasyon tanıtım çalışmalarıyla çektiği fotoğrafları büyük kitlelerle buluştu. Farklı yayınlarda seyahat yazıları yazan ve sosyal medya stratejileri yöneten Kırali, keşfederek paylaşmayı hayatta önemli bir motivasyon olarak alıyor.

  • Boğaziçi Üniversitesi İşletme mezunu olan…
    MERVE AKGÜL

    MERVE AKGÜL

    Dude Table, Food Marketing Stratejik Danışmanlık Ajansı…

    Boğaziçi Üniversitesi İşletme mezunu olan Merve Akgül, üniversite yıllarında hayal etmenin en önemli yetkinlik olduğunun farkına varması ile okulunu dondurup Tanrılar Okulu kitabı yazarı Stefano D’Anna’nın Floransa’daki üniversitesi European School of Economics’te burslu Visionary Leadership eğitimini alıp üniversite eğitimini bu eğitimle birlikte tamamlıyor. Unilever Food Solutions’ta yaptığı 6 aylık staj deneyimi sayesinde hayal ettiği food ve marketing kavramlarının bir araya geldiği Funda Güzelmeriç İnansal’ın uzmanlık alanı ile karşılaşıyor. Üniversiteden mezun olup stajının bitmesi ile Funda Güzelmeriç İnansal ile 2012’de çalışmaya başlayan Merve Akgül, Dude Table’da Funda İnansal ile birlikte Türkiye’nin tek food marketing stratejik danışmanlık ajansı olarak entegre pazarlama hizmeti veriyor. Dude Table’da yeni nesil yöntemleri ve yeni alanları geliştiren şirket yöneticisi olarak gelişen yeni nesil ekonominin yeme-içme sektörüne entegre edilebileceği konusunda da çalışmalarına devam ediyor.

  • Handan Abdurrahmanoğlu, İstanbul Bilgi…
    HANDAN ABDURRAHMANOĞLU

    HANDAN ABDURRAHMANOĞLU

    Arçelik Pazarlama A.Ş. – Grundig Türkiye Grup…

    Handan Abdurrahmanoğlu, İstanbul Bilgi Üniversitesi İşletme Bölümü’nden 2002 yılında mezun oldu.

    Koç Üniversitesi’nin “Executive MBA” programını 2014’te tamamladı.

    Kariyerine 2003’te Arçelik ihracat bölümünde başlayan Abdurrahmanoğlu, 2012’de Orta Avrupa’dan, 2015’te ise Doğu Avrupa’dan sorumlu bölge müdürü olarak görev aldı. Abdurrahmanoğlu, 2016- 2017 yıllarında Arçelik’in omnichannel dönüşüm ve iletişimine liderlik yapmasının yanında Grundig’in Türkiye’deki organizasyonun da başındaydı.

    Abdurrahmanoğlu Grundig’in Türkiye’de relansmanını amacı olan marka konumlandırması çerçevesinde gerçekleştirerek, Ruhun Doysun platformunu hayata geçirmiştir.

    Markanın farkındalık hareketine öncülük etmesi, dijitalin ana mecra olması ve içerikle pazarlamayı gerçek anlamda hayata geçirmesi ile tanınan Abdurrahmanoğlu, halen Grundig Türkiye Grup Yöneticisi olarak görevine devam ediyor.

  • Murat Bozok, 6 Aralık 1975 tarihinde…
    MURAT BOZOK

    MURAT BOZOK

    Şef

    Murat Bozok, 6 Aralık 1975 tarihinde İstanbul’da doğdu. İstanbul Üniversitesi İngilizce İşletme Bölümünden mezun olduktan sonra radikal bir karar ile sevdiği meslek olan aşçılığı seçti. Amerika’ya yerleşerek Johnson & Wales Üniversitesi’ne kayıt oldu. Buradaki iki senelik eğitimini sürdürürken bir yandan da Rhode Island’daki restoranlarda çalışmaya başladı.

    Mezun olduktan sonra ilk ciddi iş tecrübelerini Hyatt Park Boston, Ritz Carlton New York ve Ritz Carlton Boston’da edinen Bozok, çok geçmeden Michelin kavramıyla tanıştı ve Michelin yıldızlı restoranlarda çalışabilmek için Alain Ducasse, Joel Robuchon, Pierre Gagnaire gibi dünyaca ünlü Michelin yıldızlı şeflere mektuplar yazmaya başladı. Yoğun çabalarının ardından ilk yanıt Pierre Gagnaire’den geldi. Bunun üzerine Sketch isimli 1 Michelin yıldızlı restoranda çalışmak üzere Londra’ya gitti.

    Sonrasında, Gordon Ramsay Holding’e bağlı 3 Michelin yıldızlı Royal Hospital Road ve 1 Michelin yıldızlı Angela Hartnett at Connought’ta toplam 2.5 yıl çalışan Bozok, Gordon Ramsay Grup’tan ayrılarak Paris’teki 2 Michelin yıldızlı L’atalier de Robuchon’da çalışmaya başladı. Burada geçirdiği 8 aydan sonra ise Londra’ya geri dönerek buradaki L’atalier de Robuchon restoranının kurulmasına katkıda bulundu.

    Robuchon’la çalıştıktan sonra tekrar Gordon Ramsay Holding’e dönen Bozok, 2 Michelin yıldızlı Petrus’a sous-chef olarak atandı. Yaklaşık 1.5 yıl kadar burada kalan Bozok, Gordon Ramsay’in İngiliz pub’larını gastro-pub’lara dönüştürme projesine bağlı olarak The Devonshire’da head chef ve sonrasında da alınan tüm pubların co-head chefi olarak görev aldı.

    2009 yılında Türkiye’ye geri dönen Murat Bozok ‘Mimolett’ isimli fine-dining restoranını açtı. Mimolett ile sayısız ödüller kazanan Murat Bozok, uzun süredir düzenli olarak Milliyet ve sonrasında Habertürk gazetelerinde köşe yazarlığı yapmaktadır. MBK Istanbul hem aşçılık eğitimi hem de danışmanlık hizmetlerine yoğun bir biçimde devam etmektedir. Nestle, Yudum, Unilever, Superfresh gibi gıda firmalarının yanında yurtiçinde ve yurtdışında birçok otel, avm, havalimanı ve restoran projelerine danışmanlık hizmeti vermektedir.

    Son iki yıldır Beingurme kanalında hergün yayınlanan ‘Bıçağın İki Yüzü’ programını hazırlamaktadır. Daha öncesinde Show Tv’de yayınlanan ‘Masterchef’ programında yer almıştır. İki adet gastronomi üzerine basılmış kitabı bulunmaktadır.

  • 2003 yılında Uludağ üniversitesi Gıda…
    MÜGE NEBİOĞLU

    MÜGE NEBİOĞLU

    ONAOO, Prof. Zeytinyağı Tadımcısı, Eğitimci

    2003 yılında Uludağ üniversitesi Gıda Mühendisliğinden mezun oldu. 2006 yılında Uludağ Üniversitesi Fen Bilimleri Gıda Mühendisliği’nde Yüksek Lisans’ını tamamlayarak,  2014 yılında Ege Üniversitesi Gıda Mühendisliğinde doktorasına başladı.

    2003 yılında özel bir şirkette proje müdürlüğü yaptıktan sonra 2005 yılında Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı, Koruma Kontrol Genel Müdürlüğü’nde göreve başladı.

    2007 yılında Bursa ya yerleşerek Gıda ve Yem Kontrol Merkez Araştırma Enstitüsü’nde uzman araştırmacı olarak(-uzmanlık alanı olarak “yağ teknolojileri-) çalışmaya başladı ve halen burada çalışmaya devam etmektedir.

    2010 yılında çalıştığı konulardan biri olan Zeytinyağı ile ilgili tadım eğitimleri almaya başladı ve eğitimleri Dünya’da sayılı ve İtalya’nın ilk uluslararası okulu olan ONAOO da 3 yıl boyunca alarak Profesyonel Zeytinyağı Tadımcısı ünvanımı aldı. Halen eğitimlerine devam etmekle birlikte bu okulun ilk resmi yabanci ogretmeni olarak gorev yapmaktadır.

    Bu eğitimleri ve ONAOO tadımcısı/eğitmeni ünvanı ile dünyanın sayılı başkentlerinde ve şehirlerinde (Paris, Roma, Barcelona, Amsterdam, Fas, Tunus, İstanbul) zeytinyağı tadım eğitimleri, workshopları düzenledi, çeşitli yarışmalarda jüri üyeliği yaptı. Türkiye’de düzenlenen zeytinyağı yarışmalarının üç tanesinde düzenleme kurulunda yer aldı. 2015 yılında Milano’da düzenlenen “zeytinyağı Tadımcıları Yarışması’ında Dünya 2. Liği kazandı. 2018 yılında Avrupada ilk 5 zeytinyagi tadimcisindan biri olarak tanimlandi.

    Türkiye’de ONAOO ile üç eğitim düzenlemektedir ve  halen ONAOO da Prof.zeytinyağı tadımcısı olarak ve eğitimcisi olarak görev almaktadır.

  • 1984 yılında Denizli’de doğdu. 2007…
    ÖZGE AKÇAY

    ÖZGE AKÇAY

    Garaj Gıda, Pazarlama ve İş Geliştirme’den Sorumlu…

    1984 yılında Denizli’de doğdu. 2007 yılında Yeditepe Üniversitesi Türk Dili ve Edebiyatı bölümünden mezun oldu. Üniversite son sınıfta katıldığı bir sosyal sorumluluk projesi kariyerine yön verdi ve sivil toplum sektöründe iş hayatına başladı. 2007-2013 yılları arasında, sırasıyla Türkiye Eğitim Gönüllüleri Vakfı, Darüşşafaka Cemiyeti, Abalıoğlu Holding çatısı altında Türkiye’de 50’nin üzerinde kenti gezdi; eğitim, kültür ve çevre projeleri gerçekleştirdi. Türkiye’nin önde gelen şirketleri ile ortak sosyal sorumluluk projeleri ve Avrupa Birliği projelerine liderlik etti. 2009 yılında Common Purpose Liderlik Eğitimi’ni tamamladı.

    2013 yılının sonunda Garaj Gıda’nın kurucu ekibine dâhil oldu. Plus Kitchen markasının yaratılması ve büyütülmesinde aktif olarak çalıştı. Küçüklüğünden beri mutfağa olan ilgisi, sürdürülebilir projelere olan motivasyonu, çevreye duyarlı bakış açısı bir çatı altında buluştu kendi deyimiyle. Halen Garaj Gıda’da Pazarlama ve İş Geliştirme’den Sorumlu Genel Müdür Yardımcısı olarak çalışmaktadır.

  • Pınar Öney Bilsel, çalışma yaşamına…
    PINAR ÖNEY BİLSEL

    PINAR ÖNEY BİLSEL

    Nestlé Türkiye, İçecekler İş Birimi Genel Müdürü

    Pınar Öney Bilsel, çalışma yaşamına öğrencilik yıllarında Management Centre Türkiye’de Müşteri Temsilcisi olarak başladı. 2 yıllık tecrübenin ardından 1996 yılında Kraft Foods’da Marka Müdürü olarak çalışmaya başlayan Öney buradaki 6 yıllık deneyiminin ardından PepsiCo’ya Pazarlama Müdürü olarak transfer oldu. Temmuz 2007’de ise Mövenpick Dondurmaları Ülke Müdürü olarak Nestlé ailesine katıldı. Daha sonra sırasıyla Nestlé Türkiye Pazarlama Hizmetleri ve İletişim Direktörlüğü ve Nestlé Türkiye Nescafé Xpress ve Çocuk İçecekleri Genel Müdürlüğü görevlerini yürüttü. Ocak 2016’da Nestle Türkiye İçecekler İş Birimi Genel Müdürlüğü koltuğunu devraldı. Lisans eğitimini Boğaziçi Üniversitesi İşletme bölümünde tamamlayan Pınar Öney Bilsel, Sabancı Üniversitesi’nde yönetim alanında MBA yaptı.

    Pınar Öney Bilsel, kahvenin sıcak içileceği algısının hakim olduğu bir dönemde Türkiye’ye getirilen Nescafé Xpress ile soğuk kahve kategorisinin Türkiye’ye tanıtılması, yaygınlaşması ve geniş kitleler tarafından benimsenmesinde önemli rol oynadı.

    Ana hedef kitlesi gençler olan Nescafé 3’ü 1 Arada’nın tüm iletişim çalışmalarını tek bir platformda bir araya getirerek bir yandan güçlü marka imajını destekledi diğer yandan orijinal ürünün yanı sıra tüm varyantlarda büyümeyi tetikleyen bir ivme yarattı. Bu çalışmayla markaya Effie’de Altın Ödül kazandırdı.

    Öte yandan lider marka olarak tüketicilere kahvenin hikayesini en doğru şekilde anlatma sorumluluğunu üstlenerek kahvenin çekirdekten fincana hikayesini anlatan kahve belgeselini hayata geçirdi. Türkiye’de ilk defa bir FMCG markası tarafından yayınlanan ilk markasız belgesel olan “Çekirdekten Fincana Kahvenin Hikayesi” aynı zamanda Türkiye’nin ilk kahve belgeseli oldu.

  • Vorwerk Türkiye Genel Müdürü görevini…
    EBRU ERKAN AYANOĞLU

    EBRU ERKAN AYANOĞLU

    Vorwerk Türkiye, Genel Müdür

    Vorwerk Türkiye Genel Müdürü görevini yürüten Ebru Erkan Ayanoğlu Ankara Üniversitesi Biyoloji Bölümü mezunudur. Özellikle doğrudan satış konusunda deneyimi olan Ayanoğlu’nun meslek hayatı 1996-2003 yılları arasında Eczacıbaşı Avon kozmetikte çalışarak başladı. Ayanoğlu ardından 2003 yılında Oriflame firmasında çalışmaya başladı. Oriflame Türkiye’de önce saha sonrasında ise satış destek müdürü olarak görev yaptı. 2009 yılında Oriflame Türkiye Pazarlama Direktörüğü’ne getirildi. Ayanoğlu daha sonra sırasıyla sırası ile Oriflame Türkiye’de bölgesel Satış Destek Direktörlüğü ve bölgesel Satış Direktörlüğü görevini üstlendi. Ebru Erkan Ayanoğlu halen Vorwerk Türkiye şirketi Genel Müdürlüğü görevini sürdürmekte.

     

  • HAZER AMANİ
  • FUNDA İNANSAL

    FUNDA İNANSAL

    Dude Table Ajans Başkanı

  • 12 yaşımdayken diyetisyenle tanıştım ve…
    BERRİN YİĞİT

    BERRİN YİĞİT

    Berrin Yiğit Beslenme ve Diyet Danışmanlık, Kurucu

    12 yaşımdayken diyetisyenle tanıştım ve zayıflamak için bir diyetisyenin desteğini aldım.  Bu deneyim bana çok şey öğretti ve erken yaşta sağlıklı beslenmenin hayatı nasıl da iyileştirdiğini anlamamı sağladı.

    “Bugün keşke elimde sihirli bir değnek olsa da bir anlığına bu hissi tüm insanlara yaşatabilsem” diyorum. Bir kere tadına varırsanız bir daha bırakamayacağınızı biliyorum.

    Bir sihirli değnek yok belki ama tüm hayatımı danışanlarıma bu hissi yaşatmak ve bunu sürekli kılmak için çalışmaya adadım. Başaranları gördükçe mutluluğum ve işime olan bağlılığım, heyecanım katlanarak arttı.

    Evliyim ve son 5 yılda ailemize İpek ve Eren’de katıldı.

    Onlar büyürken sağlıklı beslenmeyi öğrenmelerini sağlamak benim için en büyük mutluluk ve en değerli deneyim.

    Bugüne kadar neler yaptım hızlıca özetleyeyim;

    Hacettepe Üniversitesi’nden mezun oldum. Sonra Amerika’da UCLA’da pazarlama sertifikası ve California State University, Los Angeles’da yüksek lisansımı tamamladım. Amerika’da kaldığım dönemde Cedars Sinai Medical Center’da gönüllü olarak 1,5 sene çalıştım.

    ADA, AHA ve American Dietetic Association derneklerinde ve etkinliklerinde her zaman aktif olarak yer aldım mesleki portföyümü zenginleştirdim.

    Ayrıca UCLA Medical Center’da gözlem yapma şansı buldum ki bu o dönemde bakış açımı oldukça geliştirdi.

    Jenny Craig’de de danışman diyetisyen olarak çalıştım.

    Okumayı ve araştırmayı sevdiğim kadar yazmayı da hep sevdim. Kitaplar, dergilerde makaleler yazdım, TV programlarında deneyimlerimi ve önerilerimi paylaştım.

    Tümünü web sitemden ve sosyal medya hesaplarımdan inceleyebilir, takip edebilirsiniz.

    2009 yılında Nişantaşı’nda kendi kliniğimi açtım ve bugün de aynı klinikte danışanlarıma hizmet vermeye devam ediyorum.

    Diyet yapmanın, sağlıklı beslenmenin bir zorluk değil aksine mutluluk olduğuna inanıyorum. Sağlıklı beslenmeyi keyifli hale getirirsek bunu sürdürmek o zaman mümkün olabilir.

    Sonunda ne kadar mutlu bir hayata sahip olacağınızı bildiğim, yaşadığım, gördüğüm için ısrarla ve bıkmadan bu işi yapmaya devam edeceğim.

    Sizin yapmanız gereken sadece “başlamak istiyorum” demek. Sonrası mı? Cevabı birlikte bulacağız…

  • 1982 yılında İstanbul'da doğan Cankut Aydın,…
    CANKUT AYDIN

    CANKUT AYDIN

    Zomato Türkiye, Genel Müdür

    1982 yılında İstanbul’da doğan Cankut Aydın, Türkiye Birincisi olarak girdiği İstanbul Erkek Lisesi’ni bitirdikten sonra, Boğaziçi Üniversitesi Kimya Mühendisliği’nden mezun oldu. Yüksek öğrenimine Londra’da devam ederek, London School of Economics’te Management and Strategy üzerine Master yaptı ve 2009 yılında Distinction derecesi ile mezun oldu.

    İş hayatına yine Londra’da, önce Maxis Investments ve ardından Tibra Capital’da devam etti. Yaklaşık 4 senelik Londra deneyiminden sonra döndüğü İstanbul’da, Ak Yatırım Menkul Değerler’e katıldı ve burada şirketin en önemli dijital projelerinden TradeAll’un inşasında görev aldı.

    2015 senesinde başlıca uluslararası forex şirketlerinden XTB’nin Türkiye operasyonlarının başına geçerek şirketin Genel Müdürü ve Yönetim Kurulu Üyesi olarak görev yaptı.

    Yaklaşık dokuz senelik finans ve sermaye piyasaları deneyiminin ardından 2018 yılında, dünyanın önde gelen restoran arama ve keşif platformlarından Zomato’ya Türkiye Ülke Müdürü olarak katılan Cankut Aydın, halen bu görevine devam etmektedir.

     

  • Ferhan Talib, Kadıköy Anadolu Lisesi ardından…
    FERHAN TALİB

    FERHAN TALİB

    Facts Of Fashion, Kurucu, Yönetici Ortak

    Ferhan Talib, Kadıköy Anadolu Lisesi ardından Mimar Sinan Üniversitesi Sosyoloji bölümünden mezun oldu. Uzun yıllar perakende sektöründe çalıştıktan sonra 2009’da yazmaya başladığı iconjane adlı blogu ile sosyal medya hayatına tam zamanlı olarak giriş yaptı. 2009’dan beri değişe ve dönüşen tüm sosyal medya mecralarında; modadan yeme içmeye seyahatten güzelliğe hayatının her alanında deneyimlediklerini paylaşarak, takipçilerine fikirler vermeye devam ediyor.

  • Dilara Koçak 1994 yılında Hacettepe…
    DİLARA KOÇAK

    DİLARA KOÇAK

    İyi Yaşam ve Beslenme Uzmanı

    Dilara Koçak 1994 yılında Hacettepe Üniversitesi Beslenme ve Diyetetik Bölümü’nden mezun oldu. 1996 yılında aynı üniversitede yüksek lisans eğitimini de tamamlayarak Uzman Diyetisyen ünvanını aldı. Ardından İstanbul Üniversitesinde Yönetici geliştirme programı, Boğaziçi Ünversitesinde Etkili Sunum ve Konuşma Teknikleri programı ile 2015 yılında ise Bilgi Üniversitesi’nde Halkla İlişkiler Sertifika programını tamamladı.

    1994 – 1999 döneminde çeşitli hastanelerde klinik alanda ve yönetici olarak görev yaptıktan sonra 1999 -2004 yıllarında Vehbi Koç Vakfı Amerikan Hastanesi’nde Beslenme ve Diyet Bölümü Şefi olarak çalıştı.

    2003 Ekim – 2004 Şubat tarihleri arasında Amerika Birleşik Devletleri’nde kendi alanı ile ilgili gözlemler yaparak bu yöndeki tecrübelerini güçlendirdi.