Şu anki kariyerinin ilk adımlarını Bodrum ve İstanbul’da Emre Ergani’nin işletmelerinde başlayan Mert Vidinli, daha sonra İzzet Çapa’nın ekibine transfer olmuş ve kariyer basamaklarını hızla tırmanmaya başlamıştır. Daha sonra yolu Metin Fadıllıoğlu ile kesişen Mert Vidinli, yeme ve içme sektöründe öncü olan 3 profesyonel ismin tecrübelerinden faydalanarak işletmeciliğe devam etmiş bir yandan da pek çok dergi ve dijital medya platformlarında yazılar kaleme almıştır.