AYDIN DEMİR

ŞEF

Mengen’de, 4 kuşaktır aşçılık yapan bir ailenin mensubu olarak dünyaya geldi. Meslek hayatına 1984 yılında Club 29 İstanbul mutfağında başlayan Aydın Demir, Şamdan, Discorium, Piezza, Citron,  Garden 74, La Fontaine, Citron, Changa, Konyalı Kanyon ve Feriye Palace gibi işletmelerde şef aşçı ve koordinatör şef olarak çalıştı.

Bunun yanında  Eresin Hotel, Ritz Carlton, Çırağan Palace ve Divan Hotel  gibi birçok beş yıldızlı otelde şeflik yaptı

1999 yılında ülkenin ilk tasarım fusion restoranı olarak açılan Changa’nın şefliğini 4 yıl üstlendi. 2002 yılında Dünyann en iyi 50 Resturantı arasında 39. Olarak seçilmiştir. http://www.theworlds50best.com/list/past-lists/2002#

Buun yanı sıra Çırağan Sarayı’na geçtiğinde Tuğra Restoran’a Travel& Leisure tarafından  2004“Dünyanın En İyi Otel Restorantı”  ödülünü kazandırdı. 2005 yılında Napa Valley-San Francisco, Culinary Institute of America’da seminerler verdi; yemek sunumları yaptı.

2006’da Konyalı Lokantası’nın mutfak şefi oldu. Geleneksel Türk Mutfağı sunan Konyalı Restoran zincirine Kanyon lokasyonunun eklenmesiyle birçok yeniliği de hayata geçirdi. Asırlık yemek reçetelerini aslına sadık kalarak yeniden yorumlayan Aydın Demir, 2008’de Konyalı’ya “En İyi Lokanta” ve “En İyi Yemek” ödüllerini getirdi. Aynı yıl Time Out tarafından “Yılın En İyi Şefi” seçildi.

2008-2009 yıllarında Cumhurbaşkanlığı Köşkü’nün mutfak şefliğini yaptı. 2010 yılında Divan Oteli’ne transfer olan Aydın Demir, 2012’de, merkezi Lyon’da  bulunan “Toques Blanches du Monde” tarafından yeniden “Yılın en iyi yabancı Şefi” unvanı ile ödüllendirildi.

Aydın Demir 2013 yılından bu yana Medipol Üniversitesi Beslenme ve Diyet Bölümü’ne Türk Mutfak Kültürü derslerine ve Ascılık bölümü ögrencilerine yemek derslerine girmektedir. Yeme-içme ve konaklama işletmelerine mutfak yeme-içme konsep ve stil danışmanlığı hizmetleri de sunan Demir, aynı zamanda Diğitürk Bein Gurme kanalında her Cuma  “5 sef “ isimli yemek programı sunmaktadır.

Şubat 2016 tarihinden beri İstanbulun en iyi restoranlarından bir olarak gösterilen Feriye Palace’ın Executive Chef’liğini yürütmektedir.

Chef Aydın Demir   2017 yılında aşçıların piri sayılan Atezbaz-I  veli 2017 yılın sefi ödülünüde almıştır. Gecce .com tarafından 2017-2018 yılın sefi adayıdır.

Aydın Demir’in yaptığı bazı danışmanlık hizmetleri;

  • “Sunset “restaurant. Ulus istanbul
  • Neni Brasseria, Caddebostan, Istanbul
  • “Raf” Patisserie Cafe Istanbul
  • “Lacivert” Restaurant, Istanbul
  • “Koleksiyon” Restaurant, Istanbul
  • “Sosa” café rest ve sağlıklı yiyecekler İstanbul
  • Denizli Aydem Holding “labada” restaurant cafe
  • “Dudakpayı” türk mutfagı İstanbul
  • “Park şamdan” restaurant pera Istanbul
  • Agora Meyhanesi Balat Istanbul
  • “KL08”Sokak lezzetcisi Antalya, Lara
  • “Kaleiçi” Meyhanesi Antalya
  • “Sisim” Meyhane İzmir
  • “Nestle” food Istanbul
  • Küçük Ev restoranlar grubu
  • Kırkpınar restoranlar grubu istanbul
  • Bowbels bar kalamış istanbul
  • Aromsa arge danısmanlık. İstanbul
  • “Sukar Pasha” restaurant Qatar Doha
  • “La Cigale” Hotel Qatar doha
  • The Regency Hotel Kuwait
  • “Divan hotel” Erbil, Iraq

Tanıtım Kiti

Dokümanı indirmek için lütfen aşağıdaki bilgileri doldurunuz.