DENİZ TEMEL

Şef

Deniz Temel, mutfak şefi olarak profesyonel meslek hayatına ilk adımını liseden mezun olduğu yıl Bodrum Mövenpick Otel’de atmıştır. Üniversite hayatı boyunca çeşitli yarışmalarda ödüller kazanmış, Four Seasons Otel Bosphorus ve Anemon Otel’de çalışmıştır. Murat Bozok’a ait Mimolett’te işe başlaması kariyerinde önemli bir dönüm noktası olmuş; bu dönemde bir yandan Salt Bistro Beyoğlu şefliği, İstanbul Culinary Institute eğitmen şefliği, Casa Dell Arte Otel mutfak şefliği görevlerini yürütmüştür. Mimolett’in Sao Paulo’daki D.O.M restoranda bir ay kadar misafir olduğu dönemde burada bir Anadolu kültürü menüsünü hazırlamıştır. Ardından bu kurumda staj yapan Temel, en alt seviyede çalışmaya başladığı Mimolett’ten 3 yılın ardından şef olarak ayrılmıştır.

Temel daha sonra dünya mutfağı tekniklerini daha iyi öğrenmek için, üç defa üst üste dünyanın en iyi restoranı seçilen, iki Michelin yıldızlı Noma’da üç ay staj yapmıştır. Ardından yine Kopenhag’daki Michelin yıldızlı Relae’de bir ay çalışmış ve Türkiye’ye dönmüştür. Türkiye’de Alancha restoranda mutfak şefi olarak göreve başlamış, 2013-2018 yılları arasında bir yandan bu restoranda çalışırken bir yandan da Anadolu’yu araştırmıştır. Burada Anadolu topraklarında bulunan medeniyetleri konu alan “Büyük Göç” menüsünü servis etmiş, Göbekli Tepe’den ilham alan bir menü ortaya çıkarmıştır.

Şu anda İstanbul’daki Kuruçeşme’de yer alacak, yemeğin içinde kültürü anlatacağı restoranını açmaya hazırlanmaktadır.